La Fundación Entretantos pretende constituirse en una entidad de referencia en materia de participación, educación y construcción colectiva en el ámbito de la relación con el territorio y las personas que lo habitan: Jugando un papel relevante en la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles y promoviendo la investigación, el desarrollo de estrategias ciudad-región y proyectos de trabajo en red en esta materia. Contribuyendo activamente a la defensa y el apoyo a la ganadería extensiva y el pastoralismo, como herramientas indispensables para el mantenimiento del medio rural, el conocimiento tradicional y el paisaje y la conservación de la biodiversidad ligada a sistemas de alto valor natural. Trabajando para profundizar y mejorar el papel que los comunes y comunales juegan como fórmulas clave para mejorar la gestión de lo colectivo en todos sus ámbitos. Mejorando las estrategias y metodologías de trabajo necesarias para lograr una participación más efectiva de la ciudadanía