Celem SRW jest aktywizacja rzeźników i wędliniarzy prowadzących działalność gospodarczą w zakresie wyrobów mięsnych i wędliniarskich dla rozwoju i wykorzystania potencjału gospodarczego, wdrażania nowej techniki, wynalazczości w zakresie przerobu mięsa i wyrobu wędlin, doskonalenia kwalifikacji zawodowych, kształtowania postaw społecznych i etyki zawodowej członków oraz więzi środowiskowej, prezentowania opinii członków i ich osiągnięć zawodowych jak i reprezentowania SRW wobec władz i administracji Rzeczypospolitej Polskiej.